B. KLASIFIKASI PERALATAN DAPUR

Peralatan dapur secara umum di bagi sebagai berikut :

Peralatan Dapur Berdasarkan Bahan Pembuatanya

Berdasarkan bahan pembuatnya, peralatan dapur terbagi menjadi tujuh jenis, yaitu peralatan dari logam, kayu, tanah liat, kaca, plastik, batu, dan kain. Setiap jenis bahan tersebut memiliki kelebihan dan kekurangannya tersendiri. 

Berdasarkan ukurannya peralatan dapur dibedakan menjadi dua, yaitu kitchen equipment atau peralatan besar dan kitchen utensils atau peralatan kecil. Kitchen equipment merupakan perlengkapan dapur yang berukuran besar, sulit dipindahkan, dan biasanya beroperasi menggunakan mesin dengan tenaga listrik atau gas. Di dapur industri, kitchen equipment terbagi menjadi main equipment atau alat utama dengan instalasi khusus yang berada di dapur dan supporting equipment atau peralatan dapur yang berfungsi sebagai penunjang.

 

Peralatan dapur dapat dikategorikan berdasarkan fungsinya, yaitu alat memasak, alat persiapan, alat penyimpanan, dan alat makan. Alat memasak meliputi kompor, oven, wajan, panci, dan alat-alat seperti spatula dan sendok sayur. Alat persiapan mencakup pisau, talenan, parutan, dan alat pengupas. Alat penyimpanan meliputi kulkas, freezer, dan wadah penyimpanan makanan. Terakhir, alat makan termasuk piring, mangkuk, sendok, garpu, dan gelas.