D. PERALATAN DAPUR BEDASARKAN UKURANNYA
Peralatan dapur bedasarkan bahan pembuatannya dapat di kelompokan menjadi 2 sebagai berikut :
Kitchen Utensil
Kitchen utensil adalah peralatan dapur berukuran kecil yang digunakan untuk membantu dalam proses persiapan, memasak, dan menyajikan makanan.
Contoh Kitchen Utensil
Conical strainer/ saringan : untuk menyaring kaldu, sup, saus, minyak goreng, dan makanan yang direbus.
Ladle/ sendok bertangkai panjang : untuk menyendok cairan seperti kaldu, sup.
Skimmer dan spider/ serok : untuk mengambil makanan yang sedang direbus/ digoreng, meniriskan makanan yang digoreng, membersihkan buih pada
kaldu.
Ballon whisk/ kocokan telur : untuk mengocok telur, mayonnaise, saus, mencampur adonan yang terbuat dari tepung dan air atau susu.
Peeler/ pengupas sayur : untuk mengupas sayur, seperto kentang, wortel.
Kitchen Equipment
Kitchen equipment, atau peralatan dapur, adalah berbagai macam alat dan mesin yang digunakan dalam proses memasak, persiapan, dan penyajian makanan, baik dalam skala rumah tangga maupun komersial. Peralatan ini mencakup berbagai jenis alat, mulai dari yang berukuran kecil hingga besar, dan memiliki fungsi yang berbeda-beda untuk mendukung efisiensi dan produktivitas di dapur
Contoh Kitchen Equipment
Stove dan oven : alat untuk memasak makanan
General Purpose Oven: Oven ini dipakai untuk berbagai macam masakan. Ada yang memakai gas, ada pula yang memakai listrik.
Deep fryer : menggoreng makanan dengan minyak
Freezer : alat untuk menyimpan makanan dalam kondisi beku
Bakery oven : Oven ini mempunyai bentuk yang cukup besar dengan sistem pemanasan dari atas dan bawah.
